Introduction
Marc, 40 ans, passionné de cuisine depuis son adolescence, a toujours rêvé d’ouvrir son propre restaurant. Après plusieurs années comme chef dans différents établissements, il décide enfin de se lancer et de créer un lieu unique : un restaurant de cuisine française revisitée avec des produits locaux et de saison.
Mais ouvrir un restaurant ne s’improvise pas. Entre le choix du statut, les démarches administratives, la gestion de la comptabilité et les obligations en matière d’hygiène et de sécurité, Marc doit préparer son projet avec méthode.
Étape 1 : Définir son concept
Marc veut un restaurant convivial, moderne, mais accessible. Son concept :
- Une cuisine française traditionnelle revisitée.
- Un menu qui change chaque semaine en fonction des produits locaux.
- Une carte courte mais créative.
👉 Ce positionnement clair lui permet d’attirer une clientèle à la recherche de qualité et d’authenticité.
Étape 2 : Choisir le statut juridique
Pour lancer son restaurant, Marc hésite :
- La micro-entreprise est trop limitée pour ce type de projet (charges fixes importantes, salariés).
- La SARL est une option s’il veut s’associer.
- La SASU lui offre plus de souplesse s’il démarre seul.
Il choisit finalement une SASU, car elle lui permet de démarrer seul tout en gardant la possibilité d’accueillir des associés ou investisseurs plus tard.
👉 Comme Paul et Sarah, il gagne du temps en créant sa société en ligne : 🎯 Création d’entreprise.
Étape 3 : Trouver une adresse et domicilier l’entreprise
Marc loue un local pour son restaurant. Mais il sait qu’il lui faut aussi une domiciliation administrative officielle pour ses documents juridiques.
👉 Il choisit une domiciliation professionnelle afin de séparer l’adresse administrative de son local commercial.
Étape 4 : Financer son projet
Ouvrir un restaurant coûte cher : achat du matériel, aménagement de la salle, dépôt de garantie du local, premiers stocks, salaires. Marc doit trouver des financements.
Il combine :
- Un apport personnel.
- Un prêt bancaire.
- De l’aide de la Région pour soutenir les projets locaux.
👉 Pour inspirer confiance à ses partenaires financiers, il ouvre un compte pro avec facturation électronique.
Étape 5 : Mettre en place sa comptabilité
La restauration est un secteur où la gestion financière est clé : marges serrées, flux de trésorerie importants, TVA sur la restauration.
Marc fait appel à un expert-comptable en ligne qui l’accompagne sur :
- La gestion des salaires de ses employés.
- La déclaration de TVA.
- L’optimisation de ses coûts.
👉 Il bénéficie de 100 € de réduction avec le code JURISBUSINESS.
Étape 6 : Respecter les obligations légales et hygiène alimentaire
Ouvrir un restaurant implique de respecter une série de règles strictes :
- Formation obligatoire : Marc suit une formation en hygiène alimentaire (HACCP), obligatoire pour tout exploitant de restaurant.
- Normes de sécurité : il s’assure que son local respecte les normes de sécurité incendie et d’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite.
- Licences : pour servir du vin et de l’alcool, il demande une licence restaurant.
👉 Ces démarches sont incontournables pour être en règle dès le premier jour.
Étape 7 : Sécuriser son activité avec une assurance
Le secteur de la restauration comporte des risques spécifiques :
- Un client peut tomber malade après un repas.
- Un incendie en cuisine peut détruire une partie du local.
- Les employés peuvent se blesser en manipulant des équipements.
Pour couvrir ces risques, Marc souscrit une assurance professionnelle adaptée à la restauration. Elle couvre sa responsabilité civile, ses locaux et son matériel.
Étape 8 : Construire son image et attirer ses premiers clients
Un restaurant, ce n’est pas seulement une cuisine : c’est aussi une expérience.
Marc décide de soigner son image de marque :
- Il engage un graphiste professionnel pour créer un logo moderne et une identité visuelle forte.
- Il crée des menus clairs et attractifs.
- Il ouvre des comptes sur Instagram et Facebook pour partager ses plats du jour et les coulisses de son restaurant.
👉 Inspiré par des entrepreneurs comme Jurisbusiness06, Marc comprend que la communication est aussi importante que la cuisine.
Étape 9 : Prévoir l’évolution de son restaurant
Dès l’ouverture, Marc pense à long terme :
- Si le restaurant fonctionne bien, il pourra ouvrir un deuxième établissement.
- Si ses clients adorent ses plats à emporter, il pourra développer une activité traiteur et élargir son objet social 👉 📝 modification de statuts.
- Et si un jour il souhaite passer à autre chose, il pourra fermer son entreprise proprement 👉 ❌ dissolution/liquidation en ligne.
❓ FAQ spéciale ouverture de restaurant
1. Quel statut choisir pour ouvrir un restaurant ?
- La micro-entreprise est trop limitée pour ce type d’activité.
- La SARL est adaptée si vous ouvrez en famille ou avec des associés.
- La SASU offre plus de flexibilité pour commencer seul et accueillir des investisseurs par la suite.
👉 Créez facilement votre société en ligne : 🎯 Création d’entreprise.
2. Quelles licences sont nécessaires pour servir de l’alcool dans un restaurant ?
- Licence restaurant : pour vendre de l’alcool uniquement en accompagnement des repas.
- Licence IV : pour vendre toutes les boissons alcoolisées, même hors repas.
3. Quelles formations sont obligatoires pour ouvrir un restaurant ?
- Formation en hygiène alimentaire (HACCP) : obligatoire.
- Formation spécifique pour l’obtention de la licence de débit de boissons (permis d’exploitation).
4. Quelle fiscalité s’applique aux restaurateurs ?
- La TVA sur la restauration est généralement à 10 % (sur place) et 5,5 % (sur certains produits à emporter).
- L’impôt dépend du statut choisi : micro-entreprise (imposition sur le CA), ou société (IS + charges sociales).
👉 Pour gérer tout cela facilement : 🗂️ expert-comptable en ligne (100 € offerts avec JURISBUSINESS).
5. Quelle assurance est indispensable pour un restaurant ?
- Une assurance RC Pro pour couvrir les risques liés aux clients.
- Une assurance multirisque pour protéger le local, le matériel et les stocks.
👉 Comparez et souscrivez rapidement : ⚙️ Assurance professionnelle.
6. Est-il obligatoire d’avoir un compte bancaire professionnel ?
Oui, pour toute société (SASU, SARL, etc.). C’est aussi fortement recommandé pour séparer ses finances en micro-entreprise.
👉 Solution rapide : 🧾 compte pro + facturation électronique.
7. Que faire si je souhaite modifier l’activité de mon restaurant (par exemple ajouter une activité traiteur) ?
Il faut élargir l’objet social de l’entreprise.
👉 Procédure simple : 📝 modification de statuts en ligne.
8. Comment fermer un restaurant si l’activité ne fonctionne pas ?
- En société, il faut procéder à une dissolution/liquidation.
👉 Faites-le facilement en ligne : ❌ Dissolution/liquidation.
Le business 
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